Knuspriger Blumenkohl, Kichererbse, Linsen mit Viva Aviv

Rezept SpiceNerds Gemüse Topping Viva Aviv vegan

Zutaten:

1 Blumenkohlkopf 4 El Dinkelmehl 4 El Speisestärke & Wasser 150 g Dinkelbrösel 50 g Kichererbsen 50 g schwarze Linsen 50 g dicke Bohnen Rosenkohlblätter Mangoldblätter roh Thymianblätter Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 ml Rapsöl 1 Glas Viva Aviv

Zubereitungszeit35 MinutenMenge 4 Personen

Zubereitung

Den Blumenkohlkopf mit kaltem Wasser waschen und in kleine Rösschen schneiden oder brechen. In Mehl wälzen, anschließend in das Speisestärkewasser-Gemisch geben, abtropfen lassen und mit Dinkelbröseln panieren. Erbsen, Bohnen und Linsen in gesalzenem Wasser weich kochen und mit etwas Rapsöl. Meersalz und schwarzem Pfeffer marinieren. Rapsöl in einen Topf auf ca. 120 Grad erhitzen und den Blumenkohl knusprig ausbacken. Auf einem Küchentuch dass überschüssige Fett abtropfen lassen und mit Meersalz würzen.

Anrichten

Auf einem Teller den knusprigen Blumenkohl verteilen und mit Viva Aviv toppen. Linsen, Bohnen und Kichererbsen zusammen mit dem rohen Mangold und Kohlblättern garnieren.