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Einfaches Rezept: Ofengemüse mit Avocado, Kürbis und Viva Aviv Sauce für Gemüse

Einfaches Rezept: Ofengemüse mit Avocado, Kürbis und Viva Aviv Sauce für Gemüse

Zutaten:

1/2 Hokkaido Kürbis 3 Karotten 1/2 Brokkoli Ein paar Pilze 1/2 Zucchini 1/2 Aubergine 1 rote Paprika 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 1 Dose Kichererbsen Gewürze nach Wahl (Paprika, Curry, ...) 1 Avocado 1/2 veganer Mozzarella 4 EL SpiceNerds Viva Aviv

Zubereitungszeit40 Minuten Menge 2 Personen

Zubereitung

  1. Gesamtes Gemüse, außer der Avocado, klein schneiden und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit etwas weiterem Olivenöl und Gewürzen wie Paprika, Curry, Salz und Pfeffer mischen.
  2. Gemüse und Kichererbsen auf einem Backbleck verteilen und in dem auf 200°C vorheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.
  3. Ofengemüse in eine Bowl geben, Avocado in Streifen schneiden, Mozzarella abzupfen und alles gemeinsam mit Viva Aviv anrichten.
Autor: Linda von the.plantbased.life