Gefüllte Zucchini mit Mais, Möhren und Moroc’n’Roll Sauce für Gemüse
Zutaten:
2 Zucchinis 100 g Kidneybohnen 100 g Mais 1 Möhre 2 TL Sonnenblumenkerne 4 kleine Cherrytomaten oder eine große Tomate 3 EL SpiceNerds Moroc'n'Roll
45 Minuten
2 Personen
Zubereitung
- Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel grob ausholen.
- Kidneybohnen, Mais, Sonnenblumenkerne und Moroc’n’Roll Sauce für Gemüse in eine Schüssel geben.
- Die Karotte fein reiben und die Tomaten würfeln. Ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
- Die ausgehölten Zucchini in eine backfeste Form geben und mit der Gemüsefüllung befüllen.
- In den Ofen geben und bei 170° Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten garen, bis die Zucchini nur noch leicht bissfest ist. Kurz abkühlen lassen und genießen.
Tipp:
Als Beilage eignet sich Reis.
Autor: Janka