Gefüllte Zucchini mit Mais, Möhren und Moroc’n’Roll Sauce für Gemüse

Zutaten:

2 Zucchinis 100 g Kidneybohnen 100 g Mais 1 Möhre 2 TL Sonnenblumenkerne 4 kleine Cherrytomaten oder eine große Tomate 3 EL SpiceNerds Moroc'n'Roll

45 Minuten 2 Personen

Zubereitung

1. Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel grob ausholen.
2. Kidneybohnen, Mais, Sonnenblumenkerne und Moroc’n’Roll Sauce für Gemüse in eine Schüssel geben.
3. Die Karotte fein reiben und die Tomaten würfeln. Ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
4. Die ausgehölten Zucchini in eine backfeste Form geben und mit der Gemüsefüllung befüllen.
5. In den Ofen geben und bei 170° Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten garen, bis die Zucchini nur noch leicht bissfest ist. Kurz abkühlen lassen und genießen.

Tipp:

Als Beilage eignet sich Reis.