Gemüse Tajine mit Kürbis, Kichererbsen, Zitronen-Couscous und Viva Aviv
Zutaten:
1/2 Hokkaido Kürbis 2 große Möhren 2 rote Zwiebeln 3 Tomaten 1 Dose Kichererbsen 10 grüne Oliven Petersilie, Koriander Olivenöl 6 getrocknete Aprikosen 2 eingelegte Salzzitronen 1 Tasse Couscous 1 Handvoll TK Erbsen 150 ml Viva Aviv
90 Minuten
4 Personen
Zubereitung
- Kürbis, Zwiebeln, Tomaten, Aprikosen und eine Salzzitrone in Würfel schneiden. Karotte in Streifen schneiden.
- Zutaten in der Tajine in der Reihenfolge: Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten, Kichererbsen, Kürbis, Möhren, Oliven, Aprikosen, Salzzitrone und Erbsen aufschichten, mit einem Bund Petersilie bedecken und mit Viva Aviv marinieren.
- Auf schwacher Hitze zum Kochen bringen und 1 Stunde kochen lassen.
- In der Zwischenzeit Couscous mit doppelter Menge Wasser übergießen, salzen und die übrige Zitrone hineinlegen. Abdecken und ziehen lassen.
- Die fertige Tajine mit Koriander bestreuen und mit dem Zitronen-Couscous servieren.
Autor: Jessy von cooknbake_pixie