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Hasselback-Kartoffeln auf Rucolasalat mit Avocado, Granatapfel und veganem Himbeerdressing Vulcano

Gebackene Ofenkartoffeln auf Rucolasalat mit Avocado und veganem Himbeerdressing Vulcano

Zutaten:

4 große Kartoffeln 3 EL Olivenöl Gemischte Gewürze Salz und Pfeffer 1 Packung Rucolasalat 100 g Räuchertofu 1 Avocado 1/2 Granatapfel Etwas Sesam 6 EL SpiceNerds Vulcano Salatdressing

Zubereitungszeit60 MinutenMenge 2 Personen

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und mit einem Messer feine Rillen hineinschneiden. Die Rillen aber nicht ganz durch schneiden.
  2. Die Kartoffeln mit Öl einpinseln und mit Gewürzen nach Wunsch, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Anschließend in dem auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 50 Minuten backen.
  4. Währenddessen Tofu in Würfel schneiden, Granatapfelkerne lösen (am einfachsten unter Wasser) und die Avocado in feine Streifen schneiden.
  5. Anschließend alles auf den Rucola geben, mit etwas Sesam garnieren und großzügig mit unserem Salatdressing Vulcano servieren.
Autor: Luise von loouuuy