Kürbis-Bowl mit Avocado, gebackenen Kichererbsen und Moroc'n'Roll
Zutaten:
300 g Butternusskürbis oder Hokkaido 200 g Kichererbsen 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 1 Zucchini 1 Avocado 50 g Spinat 4 EL SpiceNerds Moroc'n'Roll
40 Minuten
2 Personen
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Kürbis waschen, Kerne entfernen und den Kürbis in Spalten schneiden. In eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen.
- Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20–25 Minuten im Ofen rösten.
- Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser spülen. Mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen. Mit in den Ofen geben und insgesamt 10 Minuten rösten.
- Zucchini mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden.
- Avocado aus der Schale nehmen, in Streifen schneiden und in eine Rose formen.
- Kürbis, Kichererbsen, Zucchini und Avocado auf Spinat anrichten und mit Moroc’n’Roll servieren.
