Ofengemüse mit Viva Aviv zu Couscous und einem einfachen Salat mit Green Madness Salatdressing

Zutaten:

1/2 kleiner Hokkaido Kürbis 1 große Süßkartoffel 3 Karotten 100 g Kirschtomaten 2 EL Olivenöl 150 g Kichererbsen 3 EL SpiceNerds Viva Aviv Salz und Pfeffer Etwas frischer Spinat 3 EL SpiceNerds Green Madness 120 g Couscous Ein paar getrocknete Tomaten (in Öl) Etwas Sesam

45 Minuten 2 Personen

Zubereitung

1. Kürbis, Süßkartoffel und Karotten in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit Tomaten und etwas Olivenöl vermengen und auf einem Backblech verteilen.
2. Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze für 30-40 Minuten backen.
3. Anschließend herausnehmen, abgetropfte Kichererbsen hinzugeben und mit Viva Aviv und Salz und Pfeffer vermengen.
4. Während des Backens Couscous in 120 ml Wasser quellen lassen, Spinat waschen und getrocknete Tomaten klein schneiden.
5. Alles gemeinsam auf einem Teller anrichten, mit etwas Sesam garnieren und Spinat mit Green Madness Salatdressing anmachen.