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Rezepte zum Grillen - Hähnchenbrust, Couscous mit Datteln, Labneh und Moroc’n’Roll als BBQ Sauce

Rezepte zum Grillen gegrillte Hähnchenbrust mit Grillsauce MorocnRoll BBQ Sauce

Zutaten:

4 Hähnchenbrüste 150g Couscous 2 Schalotten 1 El Sesamöl 2 Knoblauchzehen 1 Chili 1El Vadouvan – Ingo Holland (Indische Gewürzmischung) 1El Currypulver 300ml Gemüsebrühe 100g Datteln 1 Bund Koriander Saft von 1 Zitrone 500g Griechischen vollfetten Joghurt 10g Meersalz 10g Cumin 100g Petersilie 2 EL Olivenöl 1 Glas Moroc’n‘Roll

Zubereitungszeit30 MinutenMenge 4 Personen

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust mit Moroc’n‘Roll marinieren und auf dem Grill bei ca.140 Grad 15 Minuten grillen. Hierbei darauf achten, vorrangig die Hautseite zu grillen, damit die Haut knusprig ist und die Brust saftig bleibt.
2. Die Schalotten in feine Würfel schneiden und mit dem gehackten Knoblauch, der geschnittenen Chili und dem Vadouvan (Gewürzmischung) in etwas Sesamöl anschwitzen. Curry und Couscous dazugeben und mit der heißen Brühe auffüllen. Hitze reduzieren und alles etwa 15 Minuten quellen lassen. Ab und an umrühren.
3. Datteln in feine Ringe schneiden und zusammen mit etwas Zitronensaft dazugeben. Erneut alles gut abschmecken und zum Schluss den geschnittenen Koriander unterheben.
4. Für die Zubereitung von Labneh den Joghurt mit dem Salz verrühren. Ein Sieb in eine große Schüssel geben. Das Sieb mit einem Mulltuch auslegen und den Joghurt auf das Tuch legen. Das Tuch zusammenschlagen und an den Enden zusammen binden, so dass die Flüssigkeit austritt. Das Joghurtbündel bis zu 12 Stunden hängenlassen. Den entstandenen Frischkäse mit den restlichen Zutaten würzen und in einer Schale servieren.

Tipp

Die Auswahl und Herkunft von Zutaten ist bei Rezepten zum Grillen entscheidend. Unsere Grillsaucen zum BBQ sind alle in Bio-Qualität, darauf sollten sie auch bei den übrigen Grill-Komponenten achten. Unsere Rezepte zum Grillen und Grillsaucen einfach sommerlich.