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Zur Spargelzeit, Spargelsalat mit grünen wildem Spargel, Schwarzkohl und Viva Aviv

Spargelzeit - Sauce Hollandaise Alternative - Toppings für Gemüse, grüner Spargel, Spargelsalat - Viva Aviv , bio vegan Rezept

Zutaten:

250 g grüner Spargel 250 g Schwarzkohl vom Acker 1 Stange Rhabarber Granatapfelkerne Petersilie Thymianblätter Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Brauner Zucker 50 ml Rapsöl 1 Glas Viva Aviv

Zubereitungszeit15 MinutenMenge 4 Personen

Zubereitung

1. Den grünen wilden Spargel und den Schwarzkohl  waschen und vom Sand befreien.
2. Den Rhabarber ebenfalls waschen und die Stücke schneiden, mit Meersalz, braunem Zucker und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
3. In einem Topf das Rapsöl erhitzen, den Spargel und den Schwarzkohl etwa zwei Minuten garen. Anschließend den Rhabarber dazu geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und durchschwenken. Zuletzt mit Viva Aviv abschmecken.

Anrichten

Auf einem Teller den Spargel, den Schwarzkohl und die Rhabarberstücke anrichten. Mit einigen Löffeln Viva Aviv, Thymianblättern, Granatapfelkernen und Petersilie garnieren. Ein leckeres und schnelles Gericht mit grünen wildem Spargel zur Spargelzeit.