Vegane Couscous-Pfanne mit Kichererbsen, Pilzen und Moroc'n'Roll
Zutaten:
Ein daumengroßes Stück Ingwer 1 Zwiebel 200 g Pilze 200 g Karotten 1 Blumenkohl Etwas Öl 250 g Kichererbsen 150 g Gestückelte Tomaten 150 g Kokosmilch 4 EL SpiceNerds Moroc'n'Roll Salz und Pfeffer 100 g Couscous Naan Brot
20 Minuten
2 Personen
Zubereitung
- Ingwer und Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Karotten, Pilze und Blumenkohl ebenfalls klein schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin für ca. 5 Minuten anbraten.
- Abgetropfte Kichererbsen, gestückelte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen etwas weiter köcheln lassen.
- Sauce mit Moroc'n'Roll und Salz und Pfeffer abschmecken.
- 100 ml kochendes Wasser über den Couscous geben, mit etwas Salz würzen und quellen lassen.
- Gemüse mit Couscous anrichten und vegan genießen :)
Autor: Michelle von madebymischy
