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Zutaten:

1 Orange Etwas Currypulver 1 Prise Salz 200 g Kichererbsen 1/4 Granatapfel 1 Handvoll Walnüsse 1 Packung Feldsalat 4 EL Juicy Lucy veganes Salatdressing

35 Minuten 2 Personen

Zubereitung

Orange schälen und die Filets längs rauslösen.
Currypulver mit Salz und Kichererbsen vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Währenddessen Granatapfelkerne aus der Schale lösen (am einfachsten unter Wasser) und mit Walnüssen und Orangenfilets auf Feldsalat anrichten.
Knusprige Kichererbsen darauf geben und mit veganem Juicy Lucy Salatdressing servieren.

Autor: Patricia von Schmetterlingsgasse

Juicy Lucy - Dressing für Salat für schnelle Rezepte - SpiceNerds