Veganer Feldsalat mit frischen Orangen, gebackenen Kichererbsen und Orangen-Senf-Salatdressing
Zutaten:
1 Orange Etwas Currypulver 1 Prise Salz 200 g Kichererbsen 1/4 Granatapfel 1 Handvoll Walnüsse 1 Packung Feldsalat 4 EL Juicy Lucy veganes Salatdressing
35 Minuten
2 Personen
Zubereitung
- Orange schälen und die Filets längs rauslösen.
- Currypulver mit Salz und Kichererbsen vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.
- Währenddessen Granatapfelkerne aus der Schale lösen (am einfachsten unter Wasser) und mit Walnüssen und Orangenfilets auf Feldsalat anrichten.
- Knusprige Kichererbsen darauf geben und mit veganem Juicy Lucy Salatdressing servieren.