Wintersalat mit gebackener Süßkartoffel, Feta und Juicy Lucy Salatdressing
Zutaten:
1 große Süßkartoffel 250 g Babyspinat 100 g Feta 1 Frühlingszwiebel Etwas Granatapfelkerne 1 TL getrockneter Rosmarin Etwas Olivenöl Salz und Pfeffer 4-5 EL Juicy Lucy Salatdressing
30 Minuten
2 Personen
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten im Ofen knusprig backen.
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen und den Feta und die Frühlingszwiebel klein schneiden.
- Alles gemeinsam auf dem Babyspinat anrichten und großzügig mit Juicy Lucy anmachen!
Autor: Jessy von cooknbake_pixie