Aubergine Grillen: Gefüllte Aubergine mit Moroc'n'Roll Sauce, Feta und frischem Koriander
Aubergine Grillen: Gefüllte Aubergine mit Moroc'n'Roll Sauce, Feta und frischem Koriander
Kategorie
Hauptspeise
Portionen
2
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Autor
SpiceNerds
Hast du auch Lust Aubergine zu Grillen? Das ist tatsächlich super easy! Wir haben uns eine irre gute gefüllte Aubergine mit unserer Sauce Moroc'n'Roll, cremigem Feta und frischem Koriander ausgedacht.
Beim Aubergine Grillen müsst ihr eigentlich nur auf zwei Dinge achten: sie lange genug auf dem Grill zu lassen, sodass sie von innen schön weich wird und ihr natürlich den nötigen Pepp zu geben, das geht besonders gut mit der richtigen Sauce. Wir schlagen vor: unser orientalischer Alleskönner Moroc'n'Roll, mit dem wird Aubergine Grillen zum Kinderspiel!
Was wäre Grillen ohne Salat? Deswegen haben wir zu unserer gegrillten Aubergine noch einen frischen Couscous-Salat zubereitet.
Das ganze Rezept funktioniert natürlich auch super im Ofen.
Zutaten
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1 große Aubergine
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2 EL Öl
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1 Glas Moroc'n'Roll Sauce für Gemüse
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100 g Feta
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50 g geröstete Cashews
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Koriander
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1 Zitrone
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125 g Couscous
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125 ml Gemüsebrühe (oder heißes Wasser und Salz)
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1 Paprika
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50 g Feta
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1/2 Granatapfel
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1 Handvoll Rucola
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50 g geröstete Cashews
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1 Zitrone
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2 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer
Für die gegrillte Aubergine:
Für den Couscous-Salat:
Zubereitung
Aubergine mit dem Messer einritzen, aber nicht durchschneiden. Diese dann ein wenig auseinanderziehen, sodass die Sauce reinlaufen kann.
Aubergine mit Öl und Moroc'n'Roll Sauce an der eingeritzten Seite mit einem Pinsel bestreichen. Die Aubergine dann auch von unten an der Haut mit etwas Öl einpinseln.
Aubergine auf den vorgeheizten Grill bei mittlerer Temperatur für ca. 15 Minuten grillen, bis das Innere weich ist.
Währenddessen Couscous mit heißer Gemüsebrühe aufschütten und quellen lassen.
Paprika, Rucola, Feta und Cashews für den Couscous-Salat klein schneiden und mit dem Couscous vermengen. Couscous-Salat mit Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
Für die gegrillte Aubergine Cashews hacken. Gegrillte Aubergine vom Grill nehmen und Feta mit den Fingern darüber krümeln. Anschließend gehackte Cashews und Koriander darübergeben und mit einem Spritzer Zitronensaft finishen.
