Hasselback-Kartoffeln auf Rucolasalat mit Avocado, Granatapfel und veganem Himbeerdressing Vulcano
Hasselback-Kartoffeln auf Rucolasalat mit Avocado, Granatapfel und veganem Himbeerdressing Vulcano
Kategorie
Hauptspeise
Portionen
2
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
Autor
Schonmal von Hasselback-Kartoffeln gehört? Das sind Kartoffeln die mehrere Male eingeschnitten werden, sodass sie extrem viele Gewürze aufnehmen können und nach dem Backen irre gut schmecken. Man kann sie aber auch mit verschiedenem Käse, Gemüse oder Saucen füllen.
Unsere Hasselback-Kartoffeln kommen auf ein Bett aus Rucolasalat. Dazu gewürfelter Räuchertofu, Avocado, Granatapfel und am Besten passt dazu unser Himbeer-Chili-Dressing Vulcano.
Mach's nach!
Zutaten
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4 große Kartoffeln
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3 EL Olivenöl
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Gemischte Gewürze
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Salz und Pfeffer
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1 Packung Rucolasalat
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100 g Räuchertofu
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1 Avocado
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1/2 Granatapfel
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Etwas Sesam
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6 EL SpiceNerds Vulcano Salatdressing
Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit einem Messer feine Rillen hineinschneiden. Die Rillen aber nicht ganz durch schneiden.
Die Kartoffeln mit Öl einpinseln und mit Gewürzen nach Wunsch, Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend in dem auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 50 Minuten backen.
Währenddessen Tofu in Würfel schneiden, Granatapfelkerne lösen (am einfachsten unter Wasser) und die Avocado in feine Streifen schneiden.
Anschließend alles auf den Rucola geben, mit etwas Sesam garnieren und großzügig mit unserem Salatdressing Vulcano servieren.
