Kürbissalat Rezept: Salat mit Kürbis aus dem Ofen, buntem Gemüse und Juicy Lucy Orangendressing
Kürbissalat Rezept: Salat mit Kürbis aus dem Ofen, buntem Gemüse und Juicy Lucy Orangendressing
Kategorie
Salat
Portionen
2
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Autor
Wir haben so lange darauf gewartet: endlich ist wieder Kürbiszeit! Wir lieben Kürbis nicht nur im Salat, sondern auch im Ofengemüse, gefüllt mit Couscous und Sauce oder in verschiedenen herbstlichen Eintöpfen - er kann einfach alles!
Unser Favorit ist aber definitiv der Kürbissalat. Die Kombination aus dem frischen Salat mit buntem Gemüse, fruchtigen Granatapfelkernen und dem herzhaften gebackenen Kürbis passt einfach irre gut zusammen. Was da nicht fehlen darf? Natürlich ein leckeres fruchtiges Dressing, am liebsten Juicy Lucy.
Probier's mal aus!
Zutaten
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4 Handvoll Salat
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1 Paprika
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1/2 Hokkaido Kürbis
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1/2 Gurke
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Erbsen
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1 Avocado
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Granatapfelkerne
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2 Handvoll Cherry Tomaten
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1/2 Flasche Juicy Lucy Dressing
Zubereitung
Kürbis in ca. 0,5cm dicke Spalten schneiden und für ca. 30 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.
Währenddessen Salat und Gemüse waschen und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Salat auf einem Teller anrichten und mit Gemüse und gebackenem Kürbis toppen. Auch die Granatapfelkerne darauf verteilen und den Salat mit Juicy Lucy Orangendressing finishen.
