Sommerrollen mit gebratener Aubergine, Paprika und Thai Bao Sauce für Gemüse
Sommerrollen mit angebratener Aubergine, Paprika und Thai Bao Sauce für Gemüse
Kategorie
Hauptgericht
Portionen
2
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Autor
Sommerrollen sind ein MUST im Sommer! Durch die frischen, größtenteils rohen Zutaten sind sie irre erfrischend, gerade bei hohen Temperaturen!
Noch besser? Du kannst die Sommerrollen mit allem füllen was du da hast. Wir haben uns für vegane Sommerrollen mit gebratener Aubergine, Paprika und Baby Spinat entschieden.
Und was macht die Sommerrollen so richtig lecker? Natürlich der richte Dip: unserer Sauce für Gemüse Thai Bao ist der perfekte Dip für Sommerrollen!
Probier's unbedingt mal aus.
Zutaten
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1 Aubergine
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Öl
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1/2 Paprika
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2 Handvoll Baby Spinat
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1/3 Gurke
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8 Reispapier
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1 Glas Thai Bao Sauce für Gemüse
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Etwas gemischter Sesam
Zubereitung
Aubergine in Stifte schneiden und in ausreichend Öl anbraten.
Paprika und Gurke ebenfalls in Stifte schneiden. Spinat waschen.
Reispapier auf einem flachen Teller in Wasser einlegen (für ca. 5 Sekunden), herausnehmen und auf einer Arbeitsfläche flach hinlegen. Mit Spinat, Aubergine, Gurke und Paprika belegen. Die Seiten einklappen und der Länge nach aufrollen.
Sommerrollen halbieren, mit Thai Bao Sauce als Dip servieren und mit Sesam garnieren.
