Wintersalat mit gebackener Süßkartoffel, Feta und Juicy Lucy Salatdressing
Wintersalat mit gebackener Süßkartoffel, Feta und Juicy Lucy Salatdressing
Kategorie
Salat
Portionen
2
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Im Winter gibt es nichts über einen herzhaften Salat mit im Ofen gebackenem Gemüse und einem fruchtigem Touch. Juicy Lucys gelbe Farbe wird dir einen Vorgeschmack auf den Frühling geben.
Das vegane Orange-Senf-Dressing passt perfekt zu Salaten wie Spinat und Feldsalat. Probier's aus!
Zutaten
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1 große Süßkartoffel
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250 g Babyspinat
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100 g Feta
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1 Frühlingszwiebel
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Etwas Granatapfelkerne
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1 TL getrockneter Rosmarin
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Etwas Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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4-5 EL Juicy Lucy Salatdressing
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten im Ofen knusprig backen.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und den Feta und die Frühlingszwiebel klein schneiden.
Alles gemeinsam auf dem Babyspinat anrichten und großzügig mit Juicy Lucy anmachen!
