Zur Spargelzeit, Spargelsalat mit grünen wildem Spargel, Schwarzkohl und Viva Aviv
Zur Spargelzeit, Spargelsalat mit grünen wildem Spargel, Schwarzkohl und Viva Aviv
Kategorie
Hauptspeise
Portionen
4
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
5 Minuten
Autor
SpiceNerds
Die Spargelsaison beginnt: du bist noch auf der Suche nach neuen Spargel-Rezepten? Dann haben wir hier etwas: einen irre leckeren Spargelsalat mit wildem Spargel, saurem Rhabarber, Schwarzkohl und Granatapfelkernen. Dazu natürlich unsere israelische Sauce für Gemüse: Viva Aviv.
Zutaten
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250 g grüner Spargel
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250 g Schwarzkohl vom Acker
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1 Stange Rhabarber
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Granatapfelkerne
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Petersilie
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Thymianblätter
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Meersalz
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Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Brauner Zucker
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50 ml Rapsöl
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2 Gläser Viva Aviv
Zubereitung
Den grünen wilden Spargel und den Schwarzkohl waschen und vom Sand befreien.
Den Rhabarber ebenfalls waschen und die Stücke schneiden, mit Meersalz, braunem Zucker und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
In einem Topf das Rapsöl erhitzen, den Spargel und den Schwarzkohl etwa zwei Minuten garen. Anschließend den Rhabarber dazu geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und durchschwenken. Zuletzt mit Viva Aviv abschmecken.
Auf einem Teller den Spargel, den Schwarzkohl und die Rhabarberstücke anrichten. Mit einigen Löffeln Viva Aviv, Thymianblättern, Granatapfelkernen und Petersilie garnieren. Ein leckeres und schnelles Gericht mit grünen wildem Spargel zur Spargelzeit.
